たろべえじゅ通信

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2006年 02月 14日

今日の酵母たち

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りんご
アロエとりんご
半生いも切干
イチゴ
ブルーベリー
みかん
台所仕事をしながら毎日眺めているだけでもけっこう楽しい。
ビンの中の小さな世界で微生物たちが確かに動き出しているのだ。
一日一回は必ずふたを開け、ついでに匂いもかいでみる。
腐敗を免れ発酵に変わったときから、甘くそして少しツンとしたいい香りがしてくる。
プクプクく気泡が出始めたのはいい具合に発酵が進んでいる証。
このプクプクシュワーが最高潮に達した時、機を逃さず味わってみたい。
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by taroveju | 2006-02-14 08:50 | 自家製天然酵母


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