たろべえじゅ通信

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2010年 10月 25日

紫おから

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和え物に使った後、少量の黒豆がたっぷりの煮汁とともに鍋に残りました。
甜菜糖を少し加えて煮溶かしたところにおからを入れてさっと煮たら、薄いむらさき色に。
揚げだし用の汁をかくし味に、ふんわりおから煮できあがり。
ポリフェノールをたっぷり含んだ煮汁を食べられるので、ぜひまた作りたいと思います。
秋になって伸びてきた、川のクレソンといっしょにどうぞ。
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by taroveju | 2010-10-25 11:29 | 自然派料理


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