たろべえじゅ通信

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2009年 12月 09日

蕪の糠漬け

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蕪が美味しい季節。
糠漬けが最高。
糠どこの複雑な酵母菌からカブ本来の甘味や旨みがひき出されてくる。
熟成した乳酸菌の酸味もちょうどいい、加減。
もちろんお腹の中にもやさしい。
善玉菌が増えそうでいい感じ。
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by taroveju | 2009-12-09 08:05 | 自然派料理


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